Petite Histoire du Chocolat : )
L'histoire du chocolat est très longue et savoureusement exotique. Tout commence au pays de Tollan, paradis terrestre, où Quatzalcaut, le jardinier prophète, aurait rapporté les semences de l'Eden.
Les années s'écoulèrent mais les peuples du Tollan n'oublièrent pas les bienfaits du jardinier divin qui leur avait fait don de l'inestimable cacaoyer. A cette époque, la façon d'accommoder le cacao était très sommaire. Les fèves étaient grillées et broyées sur des pierres brûlantes. La pâte de cacao obtenues servait à préparer une boisson colorée et parfumée. On y ajoutait, suivant sa richesse, de la vanille, du poivre long, du rocou, de la cannelle, du miel ... La pâte était mélangée à de l'eau puis chauffée. Le beurre de cacao remontant à la surface était écrémé puis de nouveau mélangé. Ce liquide était alors transvasé dans un récipient assez haut et battu, jusqu'à obtention d'une mousse buvable.
On consommait cette boisson fraîche. Elle était reconnue nourrissante, fortifiante et aphrodisiaque. Cette boisson était appelée « Tchocoalt » (tchoco : bruit faisant référence à la préparation. Alt : eau).
Le beurre de cacao était utilisé comme médicament et comme produit de beauté par les femmes mexicaines. Le roi prenait en général son chocolat pur ou mélangé avec du miel. En revanche, le peuple se contentait d'aromatiser une bouillie de maïs avec un peu de cacao.
De l'autre bout du monde, Christophe Colomb partit le 3 août 1492 du port de Palos en Andalousie, avec 120 hommes, embarqués sur 3 caravelles. Après avoir traversé des mers inconnues, il parvint aux Bahamas où il fut accueilli par le chef local. Il nota, dans son journal de bord : « un grand bateau indigène de 25 rameurs vint à notre rencontre, leur chef abrité par un toit nous offrit des tissus, des objets de cuivre et des amandes qui leur servent de monnaie et avec lesquelles ils préparent une boisson ». La rencontre de l'Occident et du cacao venait de se produire.
Ce fut Cortès qui découvrit la richesse du cacao dans les régions sud tropicales du Mexique. Pendant la seconde moitié du XVIe siècle, l'Espagne ne reçut guère que quelques quintaux de cacao envoyés à titre de curiosité. Alors que dans les continents sud-américain, les fèves séchées, parce qu'elles se conservaient très longtemps, furent utilisées comme monnaie d'échange. Une citrouille valait 4 fèves, un lapin en coûtait 10, les faveurs d'une prostituée ou les services d'une belle esclave ne revenaient qu'à 100 fèves.
Néanmoins, les conquistadors prirent soin de garder secrète la préparation du chocolat et de ne faire parvenir que sous la forme d'un produit fini, ce commerce s'avérant particulièrement lucratif.
En 1527, le chocolat avait conquis l'Espagne mais il était très difficile de le conserver pendant 2 mois dans les bateaux, sans qu'il ne s'altère. En 1580, la première chocolaterie ouvrit ses portes et les espagnoles gardèrent encore longtemps leurs secrets. Le chocolat n'entra en France, par la grande porte, qu'en 1615, lors du mariage de Louis XIII et d'Anne d'Autriche, fille de Philippe II d'Espagne. La nouvelle reine de France fi rapidement partager son goût pour le chocolat à toute la Cour.
Louis XIV permit au sieur David Chaillou, officier de la reine, d'installer pour 29 ans, à Paris, une petite chocolaterie rue de l'arbre sec, où se rendit bientôt toute la noblesse. L'habitude de boire du chocolat se répandit de plus en plus. Ce ne fut qu'en 1679 que le premier chargement de cacao produit pas une colonie française fut reçu à Brest. Sous Louis XV, il était à la mode chez les courtisans de porter sur eux une bonbonnière remplie de pastilles faites de sucre et de cacao.
En 1770, la première entreprise industrielle est fondée : la « compagnie des chocolat et thé Pelletier et Cie ». Vers les années 1800-1850, toutes les grandes entreprises du chocolat voient le jour : Meunier, Suchard, Van Houten, Kohler, Lindt, Tobler.
On doit le chocolat au lait au suisse Jean Tobler. Sa petite usine était voisine de celle d'Henri Nestlé, ce sui lui a donné l'idée de mélanger du lait avec son chocolat. Ses recherches commencées en 1862 aboutirent en 1870.
Depuis le milieu du XIXe siècle, l'industrie de la chocolaterie n'a cessé de se développer dans le monde entier !
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Une vie sans chocolat est une vie à laquelle manque l'essentiel.Neuf personnes sur dix aiment le chocolat ; la dixième ment.
La plupart des biscuits aux pépites de chocolat ne renferment pas assez de pépites de chocolat.
